花農園での取材を経て、「平塚の花もよう」は、どのようにして生まれたのでしょうか。 デザインを担当したテキスタイルデザイナーの 中澤 楓さん と共に、平塚の花模様が完成するまでの道のりを振り返り、そこに込められた制作秘話をお届けします。 ー中澤さんと言えば、花をモチーフにしたテキスタイルがとても印象的です。 日ごろからお花に触れ、観察することも多いと思うのですが、今回のPJを通して一緒に『花の生産現場』を訪ねたことは、何か新しいインスピレーションとの出会いにつながりましたか？ 中澤： バラ農園では、背の高さまで茂る樹々の上に、バラの花がひょっこりと顔を出している姿がとても印象的でした。 あの生き生きとした成長の様子を１枚のデザインに表現するため、葉・花・つぼみを丁寧に観察し、バラの成長過程そのものを表現しています。また、『バラは品種ごとの魅力も楽しんでほしい』という生産者さんの言葉も強く心に残っています。 フリル感が強い品種や、花びら一枚一枚の丸みが際立つ品種など、それぞれの特徴を描き分けることで、品種ごとの多彩な美しさを表現しました。...

バラ農園に続いて訪れたのは、「湘南マツキガーベラ」です。 代表の松木 寿永さんは、バラの生産者としてキャリアをスタート。 しかし、今から25年前（2000年）、あるガーベラ生産者との出会いをきっかけに、ガーベラ専業農家へと転身しました。 「色が鮮やかで豊富。品種もたくさんあって面白そう。」 そう感じて飛び込んだガーベラの世界。今や県内一の敷地面積を誇るガーベラ農園となっています。また、花の展示や普及に取り組む「平塚市園芸協会花き部会」の会長も長年努めています。 ガーベラに適した環境づくりに、努力を惜しまない ハウスの中を案内していただくと、ユニークなガーベラの名前が次々と耳に飛び込んできました。 スパイダーバンブー、パスタロサート、パスタカルボナーラ、ジュリア、ノノカ、イギー。 まるで人の名前やパスタメニューのような、ユニークな品種名が並びます。そして、咲き方も、花形も、色も、ひとつひとつに個性があり、そのバリエーションの豊富さには本当に驚かされました。 「平塚は温暖な気候なので、比較的ガーベラが作りやすいですが、パスタロサートなど、育てるのが

鎌倉・湘南・三浦エリアの街の魅力や暮らしの楽しみを、日常のふとした瞬間に感じてもらいたい。そんな想いから生まれたのが、テキスタイル研究所Casa de paño の「Local Textile Project」です。街を愛する人との対話を通して出会った、街の魅力や地元愛を、個性豊かなクリエイター達と共に「もよう」で紡ぎ、布製のローカルプロダクトを制作しています。 湘南の花もようシリーズのきっかけは、 2025年５月にテキスタイル研究所　Casa de Panoにて開催した中澤楓さんの Exhibition 「KILIG 」。この展示でコラボレーションさせていただいた由比ガ浜の花屋「ish」さんから、湘南特産の花の存在を教えていただいたことがはじまりで、その数週間後には、平塚の花農園を訪ね、リサーチが始まりました。 まず初めに見学させていただいたのは、平塚市で約50年間バラを栽培している「大沢園芸」です。平塚のバラの歴史や特長、バラ栽培で大切にしていることなどについて、大沢 知明さんにお話を伺いました。 県内トップクラスの生産量を誇る平塚特産の「バ

12月の終わり、根菜の甘みをいっそう引き立てるような寒さが続く頃。鎌倉・長谷の「星の井通り」にある八百屋「ハレトキ」では、とってもユニークなイベントで賑わっていました。その名も、MIURA DAIKON FESTIVAL！三浦大根をはじめ、三浦産の大根がなんと12種類もずらりと並んでいる光景に、通りかかる人々も思わず足を止めていました。 多彩な大根のラインナップについて、「ハレトキ」代表の後藤洋介さんにお話を伺いました。 「三浦大根の血を引く『味一番大根』や、神奈川県や三浦市の外に種が出回ることがない限定品種、湘白やレディーサラダ、小桜大根、淡桜大根など、様々な大根を揃えました。私たちが一番大好きな季節は、やはり大根をはじめとする根菜類の美味しさが一段と増す『冬』。大根を例に挙げてもこれだけ個性豊かな品種が揃うのも、三浦の土地が持つ大きな魅力ですね。」 そして、三浦野菜デザインPJから誕生した新発売の「三浦大根BAG」も、フェスティバルに参加させていただきました。 「去年三浦大根がとっても美味しかったから、今年も楽しみにして来ました」と笑顔で訪れ

三浦市農業協同組合が市場に出荷する三浦大根は、年末の3日間のみ。今年は12月24日、25日、26日の予定です。 収穫を目前に控えた12月19日の夕方。初声にある三浦市農業協同組合情報センターには、三浦市内からたくさんの農家さんが集まっていました。 これから行われるのは三浦大根の「目合わせ」。 「出荷する農家さんが集まり、今年の三浦大根の生育状況を元に、選別の基準を、文字通り『目』で確認しながら『合わせる』作業です」と、この場を仕切る共販部の宮田航介さんが話して下さいました。 規格区分は「秀品」「優品」「B品」の3つ。配布された資料の具体的なイラストと、サンプルの大根を「目」で確認していきます。 「目合わせ」には、このあと市場に三浦大根を卸す青果物卸売会社さんも立ち会います。ここで、今年の予約は約9,000袋と発表されました。 「とにかく抜いてみないと、何が飛び出すかわからないのが三浦大根」と話すのは、大田市場で大根の卸しを担当している、東京青果の遠藤涼也さん。 青首大根と異なり、三浦大根は首までどっぷり土に埋まっているので、実際に収穫してみないこ

10月に取材した「やまきちファーム」で、いよいよ三浦大根の収穫が始まったとお聞きし、12月上旬に再び畑を訪れました。 種まきからわずか2ヶ月。あんなに小さかった芽が、今ではトゲトゲとした葉を勢いよく縦にも横にも広げ、畑一面を緑色に覆い尽くしています。その足元を見ると、白い大根の首がしっかりと顔をのぞかせていました。 すらりと長く、お尻はドン！ 毘沙門育ちの三浦大根 「品種改良されているので、昔に比べたら楽に抜けますよ」。 そう言いながら、鈴木さんご夫婦は収穫に適した大きさを見極めながら、次々と手際よく引き抜いていきます。重量のある三浦大根は首が折れやすいため、葉の付け根を持って真上に引き抜くのがポイントなのだそう。 収穫された大根は、根元までまっすぐで、形が揃っているのが印象的でした。「毘沙門の大根は、すらりと長くて、お尻がドンと大きいのが特徴」という昔からの言い伝えの通り、立派な姿です。 今年の出来栄えを尋ねると、「種まきの時期は暑さと乾燥で条件は良くなかったけれど、出来はとても良いかも。」と、ほっとした表情を浮かべる鈴木清光さん。...

いよいよ大根シーズンが到来。 直売所に立ち寄ると、「紅くるり大根」や「紅芯大根」、「味いちばん」など、大根のバリエーションの豊かさに驚かされます。 実は、こうした様々な大根のラインナップの中には、三浦大根を親に持つ品種も多く存在しているのだそう。 そこで今回は、シェフからの信頼も厚く、年間150種類もの野菜を育てる「少量多品目栽培」のスペシャリスト、「髙梨農場」の髙梨雅人さんのもとへ。 三浦大根の遺伝子を受け継ぐ、ユニークな大根たちについて教えていただきました。 レディーサラダ、淡桜、小桜。広がる三浦大根ファミリー 最初に見せていただいたのは、鮮やかな赤色が特徴の「レディーサラダ」です。 「これは三浦市農協のオリジナル品種で、片親は三浦大根。他の大根にはない綺麗な赤色は、もう片方の親であるアメリカやドイツ系のラディッシュから受け継いだもの。うちのお客さんは料理人の方が多いので、サラダや酢漬けの彩りとして重宝されていますね」と髙梨さん。 実はこのレディーサラダには、「ニューレディーサラダ」、「小桜」、そして「淡桜」の姉妹品種がいます。...

三浦大根の種まきから約1か月が経った、10月上旬。 この日は、三浦大根100周年記念プロダクト「三浦大根BAG」のデザインを担当してくださる、ファッションデザイナーの髙島一精さんと共に三浦の畑を巡りました。 三浦大根の取材を重ね、様々な生産者さんとお話をする中で出会ったのは、「同じ三浦市内でも、地域によって土質や環境は大きく異なる」という面白さ。そこで今回は、3つのエリアの農園を見学させていただき、三浦大根の成長の様子、各農家の畑の特徴や独自の工夫についてお話を伺いました。 最初に訪れたのは、9月に種まきの作業を取材させていただいた「やまさ園」。 大根の葉が根元から放射状に勢いよく伸び、地面を覆うように横へ横へと一面に広がっていました。 初めてのおろ抜き体験！ 種まきから約4週間後に行うのが、おろ抜き（間引き作業）。三浦大根の作業は一週間ほど前に終わっていましたが、畑ではちょうど「青首大根」のおろ抜きが真っ盛りでした。 やまさ園の畑では、1ヶ所に2粒ずつ種をまく「二粒まき」。 芽が出なかったり、三浦特有の強い風で種が飛んでしまうこともあるため、三

8月に三浦を訪れると、夏のスイカやかぼちゃの収穫を終えた畑では、早くも大根やキャベツを迎えるための支度が始まっていました。 三浦大根の種まきが行われるのは、例年9月10日前後。地元 宮田の守り神、若宮神社の相撲大会までに、種をまくという習慣が古くからあったそう。このタイミングに合わせて、私たちが訪れたのは南下浦町の「やまさ園」。 やまさ園の吉田和子さん、息子の勝一さん、孫の真以さんとの出会いは、今年の三月の取材がきっかけでした。 （【連載】三浦野菜の作り手を知り、魅力を伝えるデザインプロジェクト　「三浦大根」の美味しさを語り伝える） 農家料理の先生としても活躍する和子さんの、三浦大根へ注ぐ深い愛情と情熱に心を動かされ、「今年の冬は、やまさ園の三浦大根づくりを間近で見せていただきたい！」。そんな思いで3月からずっと楽しみにしていた、種まきの日がついにやってきました。 炎天下の中始まる、三浦大根の種まき 夏日のような暑さと強い日差しの中、まずは種をまくために畑前代に肥料を散布してから畝を立てます。畝の上に35～40㎝間隔で種まきをしていきます。...